Nếu các nguyên liệu giàu chất xơ-được giữ lại hoặc thêm vào trong quá trình-làm mì thì hàm lượng chất xơ sẽ tăng lên đáng kể:

Mì làm từ lúa mì nguyên cám: Được làm bằng bột mì nguyên hạt (còn nguyên cám), chứa chất xơ nhiều hơn khoảng 2-3 lần so với mì thông thường;

Mì ngũ cốc hỗn hợp (chẳng hạn như mì kiều mạch và mì yến mạch): Ngũ cốc hỗn hợp có nhiều chất xơ tự nhiên; ví dụ, mì kiều mạch chứa khoảng 4-5 gam chất xơ trên 100 gam;

Mì rau: Mì có thêm nước ép rau củ như rau bina, cà rốt giúp tăng cả chất xơ và vitamin;

Mì chanh (như mì đậu xanh, mì đậu xanh): Đậu rất giàu chất xơ tự nhiên, một số chất xơ được giữ lại sau khi chế biến.