Hương vị cốt lõi của món sốt cay đậu phộng và mè này đến từ đậu phộng và hạt mè. Đậu phộng rất giàu dầu và protein, tạo ra mùi thơm hấp dẫn và tạo cho nước sốt có kết cấu mịn khi rang. Hạt mè, với hàm lượng chất béo cao, mang lại mùi thơm đậm đà, béo ngậy và các hợp chất thơm của chúng tăng lên sau khi rang. Tỷ lệ đậu phộng và hạt mè là 3:1 để đạt được sự cân bằng hương thơm tốt nhất. Bạn nên sử dụng đậu phộng tươi, đầy đặn,{6}}không bị mốc và hạt vừng trắng.
Ớt quyết định độ cay và màu sắc. Nên dùng ớt Erjingtiao để tạo mùi thơm, ớt Chaotian để tạo vị cay và ớt dài để tạo màu. Ớt khô nên ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm và bỏ hạt. Các nguyên liệu cần-xử lý trước khi rang: đậu phộng ở nhiệt độ 150 độ trong 15 phút, hạt vừng ở nhiệt độ 130 độ trong 8-10 phút và những miếng ớt chuông rang khô trong 3 phút. Lần đun sôi cuối cùng sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu lạc, với lượng dầu gấp 1,2 lần tổng trọng lượng rắn. Chiên tỏi và gừng băm trong dầu lạnh cho đến khi vàng nâu. Khi nhiệt độ dầu đạt 180 độ, thêm đậu phộng nghiền, hạt vừng và tương ớt. Đun sôi ở nhiệt độ 170-190 độ trong 20 phút, nêm muối và đường.
Để bảo quản, bạn đổ tương ớt vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng khi còn nóng, đậy nắp và đảo ngược trong 5 phút để tạo chân không. Bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng; chất lượng sẽ ổn định trong 3 tháng. Sau khi mở, làm lạnh và tiêu thụ trong vòng 4 tuần. Nước sốt này phù hợp cho nhiều dịp khác nhau, bao gồm trộn với mì, dùng trong bánh mì sandwich hoặc món cuốn, -xào và làm nước chấm. Vì không chứa chất bảo quản nên nên làm từng mẻ nhỏ.